В молочной промышленности фосфаты используются для улучшения качества многих молочных продуктов, совершенствования и удешевления технологического процесса. Практически все предприятия молочной промышленности сталкиваются с проблемой качества молочного сырья. В условиях постоянного расширения ассортимента молочных продуктов и необходимости увеличения хранимоспособности на первое место выходят качественные функциональные ингредиенты, в частности, фосфаты от "Буденхайм".

Фосфаты являются естественными составляющими молочных продуктов, выпускаются с различной длиной цепи, вследствие чего имеют разнообразные технологические свойства, среди которых особой актуальностью для молочных производителей являются:

- буферный потенциал, позволяющий регулировать кислотность;

- бактериостатическое и антимикробное действие, позволяющее значительно увеличить срок годности продукта;

- антислеживающие свойства, препятствующие комкованию сухого продукта и улучшающие его товарный вид;

- повышение термоустойчивости молочного белка, позволяющее перерабатывать сырье более низкого качества.

- обогатить магнием, железом и кальцием диетические, лечебные и функциональные продукты также помогут фосфаты, так как зачастую это единственная возможность минерального обогащения молочных продуктов, поскольку другие соли могут привести к окислению и изменению цвета.

Каждым из вышеперечисленных свойств обладает определенный фосфатный продукт из нашего ассортимента. Например, БУДАЛЫ прекрасно зарекомендовали себя благодаря оптимальному соотношению "цена-качество", решив проблему термоустойчивости молочного белка и продления срока годности продукта.

В молочной промышленности фосфаты чаще всего используются:
- для производства плавленых сыров и сырных продуктов;
- сгущенного, стерилизованного и нагретого до ультравысоких температур молока и сливок;
- термизированных творожных десертов и пудингов;
- сметаны и йогуртов;
- спредов;
- творогов;
- сухого молока и сыворотки (творожной и подсырной);
- мороженого и других молочных продуктов с растительной составляющей.

Наши специалисты помогут Вам в решении Ваших насущных задач!